內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士 楊鵬

摘要：本論文以蘋果梨為材料，在蘋果梨果實(shí)生長發(fā)育、采摘及貯運(yùn)環(huán)節(jié)，噴施新高脂膜，同時(shí)結(jié)合紙袋，探討不同套袋處理對蘋果梨果實(shí)外觀品質(zhì)和食用品質(zhì)的影響。同時(shí)研究蘋果梨在貯藏過程中果皮的超微弱發(fā)光 (UWL) 、果皮褐變的相關(guān)生理指標(biāo)的變化規(guī)律，了解UWL與各生理指標(biāo)之間的關(guān)系。本研究主要結(jié)果如下：

1.套袋處理可以減小果點(diǎn)大小和果點(diǎn)密度，但對果形指數(shù)和單果質(zhì)量的影響較小。套袋處理均能有效改善蘋果梨果實(shí)的著色效果，外表光潔度以及果銹面積。雙層袋對蘋果梨果實(shí)整體外觀品質(zhì)的改善效果好于單層袋 。

2.各套袋處理下的可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、果實(shí)硬度均低于對照，可溶性糖與可溶性固形物的變化趨勢基本一致。雙層袋果實(shí)內(nèi)含物下降的幅度較單層袋更為明顯 。

3.用NaHSO₃、Vc分別與不同稀釋倍數(shù)的新高脂膜混合浸果，在貯藏期間蘋果梨果皮的相對電導(dǎo)率、MDA含量、總酚含量、PPO活性和發(fā)光強(qiáng)度隨貯藏時(shí)間的增加均呈上升趨勢，與果皮褐變度的升高一致。貯藏期間果皮含水量呈下降趨勢。

4.蘋果梨果皮的UWL與果實(shí)貯藏過程具有相關(guān)性，隨貯藏時(shí)間的增加，各處理的UWL與果皮褐變度、相對電導(dǎo)率、MDA含量、含水量、總酚含量和PPO活性均呈正相關(guān)關(guān)系 。

關(guān)鍵詞：蘋果梨；高脂膜；果實(shí)品質(zhì)；超微弱發(fā)光；果皮褐變

1 引言

蘋果梨屬于白梨系統(tǒng)，是中國優(yōu)良品種梨之一，主產(chǎn)于吉林省延邊朝鮮族自治州，目前在遼北已有70多年的栽培歷史。蘋果梨樹體抗寒、抗旱、抗病等抗逆性強(qiáng)，適宜在高海拔，晝夜溫差較大地區(qū)生產(chǎn)。蘋果梨果實(shí)較特殊，采收時(shí)有一股生澀味，糖含量較低，經(jīng)一定時(shí)間儲(chǔ)藏后，才能表現(xiàn)出固有的香味和甜味，是儲(chǔ)藏后風(fēng)味較采收時(shí)更佳的果品，其它果品無法比擬。

蘋果梨是內(nèi)蒙古自治區(qū)的主要果品之一，僅內(nèi)蒙古巴盟地區(qū)，栽培面積已達(dá)20余萬畝，另外還出口泰國、新加坡、馬來西亞等國家。巴彥淖爾市歷來就是瓜果之鄉(xiāng)，生產(chǎn)的蘋果梨具有產(chǎn)量高、果個(gè)大、著色好、汁液多、含糖量高、風(fēng)味濃、耐貯藏、病害輕、維C含量豐富等特點(diǎn)，品質(zhì)優(yōu)于原產(chǎn)地吉林省龍井市(延邊自治州)。當(dāng)?shù)亓鱾髦�這樣一句俗語：“河套鯉魚河套梨，八里香、九里脆、十里路上聞到味”。近些年，蘋果梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展嚴(yán)重下滑，除了盲目擴(kuò)大栽培面積、栽培管理粗放等原因外，蘋果梨果實(shí)本身皮薄而脆、酚類物質(zhì)含量高，另外蘋果梨產(chǎn)銷過程中常發(fā)生機(jī)械損傷，果皮受損細(xì)胞中的酚類物質(zhì)及其氧化酶釋放，與空氣中氧氣在酶的作用下反應(yīng)生成醌類物質(zhì)，醌類物質(zhì)聚合生成褐色物質(zhì)，導(dǎo)致果皮變褐，俗稱“花臉”,嚴(yán)重影響其商品價(jià)值。在消費(fèi)者高度重視果品外觀的當(dāng)下，成為制約蘋果梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。

1.1高脂膜的相關(guān)概念及研究現(xiàn)狀

1.1.1高脂膜的概念

高脂膜是近些年出現(xiàn)的一種新型植物保護(hù)劑，它是由高級脂肪醇或高級脂肪酸為主要原料配制成的可濕性粉劑。手指搓揉有潤滑之感，與水混合后為芳香、白色乳狀物，按一定比例稀釋后進(jìn)行噴施，在植物體表面很快形成一層超薄的連續(xù)膜層，肉眼無法看見，須在電子顯微鏡下才能看清，故稱為“高脂膜”。

1.1.2高脂膜的基本特性

(1)高脂膜是一種“單分子膜”,這類物質(zhì)遇水后能夠自動(dòng)擴(kuò)散，形成一層單分子層。每個(gè)分子之間有一定的空隙，允許O₂、CO₂通過，水分子卻無法通過。根據(jù)這個(gè)特性，噴施高脂膜后植物體表面必然會(huì)被單分子膜覆蓋，降低了水分蒸騰，蒸騰作用需要吸收熱量，而此時(shí)水分蒸發(fā)減少，就會(huì)相應(yīng)地提高植物體表面的溫度，這就是高脂膜能保水保溫的簡單原理。

(2)高脂膜具有一定的伸縮性，遇水后能夠自動(dòng)擴(kuò)散，因此不必?fù)?dān)心高脂膜會(huì)隨著植物體的生長而被撐破。

(3)高脂膜無毒、無殘留、安全無公害，不污染環(huán)境，是生產(chǎn)綠色安全果蔬的理想用藥。食用前只需用清水沖洗，便可自動(dòng)脫離植物體。高脂膜不具備殺菌作用，但可以抑制發(fā)病，它并不是抗侵入，而是抗擴(kuò)散，它可以使病菌進(jìn)入以后不發(fā)病或少發(fā)病，這 種特點(diǎn)在植物病理上稱為“抗擴(kuò)散”。 高脂膜不同于常規(guī)的化學(xué)農(nóng)藥， 其作用機(jī)制屬物理防治范疇。

1.1.3高脂膜的應(yīng)用

新高脂膜不僅操作簡單，投資低廉，成膜快，而且噴施后果面色澤鮮艷、光潔細(xì) 膩、口味純正、保鮮期長。新高脂膜可對植物生理機(jī)能起到調(diào)節(jié)作用，不影響植物的吸水、透氣、透光以及光合作用，保護(hù)植物不受外界環(huán)境的損傷，被稱為“植物保健衣” 。 遼寧、河北、山東、廣東等地已推廣使用。新高脂膜可防腐保鮮、防治病蟲、防止生理裂果、�；ū９�、提高成活率、抵御風(fēng)害、增加產(chǎn)量、改善品質(zhì)、預(yù)防空氣污染， 推廣成效顯著,應(yīng)用前景廣闊。適用范圍包括蘋果、梨、桃、李、杏、櫻桃、草莓、葡萄、石榴、西瓜、哈蜜瓜、黃瓜、西紅柿、茄子、辣椒等各種果蔬。

福建省將樂縣在初花期、初果期、座果期用新高脂膜300-500倍液噴施柑桔，枝 梢防潰瘍病效果84.91%,果實(shí)防潰瘍病效果61.74%。遼寧省大連市用新高脂膜150-200倍液噴施蘋果樹，防治生理性裂果的效果60.6%。河北省灤城縣在孕穗期和灌漿期用新高脂膜200倍液噴施小麥防干熱風(fēng)，每穗增加2.71粒，千粒重增加2.61g, 增產(chǎn)14.9%。河南省周口市以城陽青大白菜為材料，高壟直播栽培，噴施新高脂膜200倍液，防霜霉病效果37.7%,增產(chǎn)39.13%。陜西省韓城市以湘研5號(hào)辣椒為材料，地膜覆蓋栽培，噴施新高脂膜200倍液，葉色深綠無病，株高增加6cm, 單株開花數(shù)增加3.3個(gè)，30cm以上辣椒數(shù)增加33.3%。當(dāng)茄子將要現(xiàn)蕾或現(xiàn)蕾時(shí)用新高脂膜200倍液噴施，防治褐紋病和綿疫病效果明顯，爛果率比對照減輕50%-80%。如果把新高脂膜和滅病威(40%的多硫膠懸劑)按2:1的比例配成400倍液噴施，防治效果達(dá)92%以上，增產(chǎn)25%-35%。在蕃茄晚疫病發(fā)病初期用新高脂膜200倍液噴施，防治效果70%-80%, 比對照增產(chǎn)30%。在蕃茄葉霉病和斑枯病發(fā)病初期，用新高脂膜150-200倍液噴施，防治效果78%-88%。如果把新高脂膜和滅病威按1:0.5 的比例配成200倍液噴施，防治效果達(dá)95%以上。在國際上，高脂膜主要用于增強(qiáng)植物的抗旱、抗寒性，提高苗木成活率和增加產(chǎn)量等。近年來，國內(nèi)利用其獨(dú)特的物理特性，在驅(qū)避害蟲、抑卵孵化、防止落花裂果、防治病蟲害、增加產(chǎn)量、改善品質(zhì)、預(yù)防空氣污染等方面開展了研究， 獲得大量成果。總之，高脂膜的應(yīng)用是一種值得探索和研究的新方法，在未來它將在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域發(fā)揮更大的作用。

…………

1.3本課題研究的目的和意義

目前，國內(nèi)外控制果實(shí)褐變的措施主要有三種。一是人工控制即通過提高勞動(dòng)者操作意識(shí)，加大保護(hù)力度，最大程度減少機(jī)械損傷，收到一定效果；不足之處在于降低了勞動(dòng)生產(chǎn)率，大幅度增加人工成本。二是通過使用化學(xué)物質(zhì)改變發(fā)生褐變的反應(yīng)底物，控制果皮褐變。三是調(diào)整果蔬存在的環(huán)境條件(如溫度、濕度等)。后兩種措施的核心是抑制果實(shí)發(fā)生酶促反應(yīng)來控制褐變。因此，這些措施對靜置的果實(shí)產(chǎn)品效果較好，不足之處是在管理、采收、裝箱、運(yùn)輸?shù)葎?dòng)態(tài)過程中產(chǎn)生的機(jī)械損傷難以控制。本課題以蘋果梨果實(shí)為材料，在蘋果梨果實(shí)生長發(fā)育、采摘及貯藏運(yùn)輸?shù)炔煌�環(huán)節(jié)，噴施高分子脂膜，使果皮表面形成高脂膜套袋，同時(shí)結(jié)合紙袋，研究不同套袋處理對蘋果梨果實(shí)外觀品質(zhì)和食用品質(zhì)的影響，從而指導(dǎo)確定最佳膜袋厚度。目前，有關(guān)UWL與蘋果梨果皮褐變的關(guān)系未見報(bào)道，由于UWL與生物體的代謝和破壞程度有緊密聯(lián)系，因此在果實(shí)貯藏期間，運(yùn)用BPCL-SH15-TGC超微光測量儀測定蘋果梨果皮的發(fā)光強(qiáng)度，研究蘋果梨在貯藏過程中果皮的UWL、果皮褐變的相關(guān)生理指標(biāo)的變化規(guī)律，了解UWL與各生理指標(biāo)之間的關(guān)系，對控制果皮褐變，大幅度提高果品商品率有重要意義。

2 研究一 不同套袋處理對蘋果梨果實(shí)品質(zhì)影響的研究

2.1試驗(yàn)材料、試劑與主要儀器

2.1.1試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于2015年在內(nèi)蒙古巴彥淖爾市五原縣塔爾湖鎮(zhèn)春光二隊(duì)進(jìn)行。供試果樹為3株盛果期蘋果梨果樹(樹齡13a),樹勢一致，株行距為3m×4m,土地肥力較好，管理水平適中。果袋為國產(chǎn)雙層紙袋(外黃，內(nèi)黑),噴施高脂膜袋為陜西省渭南市促花王科技有限公司的套袋型新高脂膜粉劑。

2.1.2試驗(yàn)試劑

80%乙醇、葡萄糖、蒽酮、酚酞、氫氧化鈉。

2.1.3主要儀器

2.2試驗(yàn)方法

2.2.1新高脂膜粉劑母液的配制

粉劑系A(chǔ)、B、C共3種型號(hào)，使用時(shí)各取10g,將三者混合放入量筒內(nèi)，加涼水70ml,充分?jǐn)噭?dòng)成乳膏(母液)待用。

2.2.2蘋果梨果實(shí)生長發(fā)育期間的處理

在噴施新高脂膜粉劑之前先對樹體進(jìn)行疏枝、疏葉、疏果，使樹體合理負(fù)載。3 株樹在幼果坐果后，即在花后7至10天采用背負(fù)式噴霧器噴施新高脂膜粉劑，噴涂至均勻包裹果面，新高脂膜粉劑為母液稀釋為200倍，500倍，800倍的稀釋液。每隔1個(gè)月進(jìn)行1次，噴施4次，同株樹噴施相同濃度的新高脂膜粉劑。然后在果實(shí)膨大期進(jìn)行套袋，每種濃度選取50-60個(gè)果進(jìn)行套袋。摘袋時(shí)間選在8月24日，采摘時(shí)間為9月26日。試驗(yàn)共設(shè)6個(gè)處理，200倍雙層袋(即噴施新高脂膜粉劑又套紙袋)為A₁,200倍單層袋(只噴施高脂膜粉劑)為A₂；500倍雙層袋為B₁,500倍單層袋為B₂；800倍雙層袋為C₁，800倍單層袋為C₂；未噴施高脂膜粉劑且不套紙袋為CK。

2.2.3測定指標(biāo)及方法

2.2.3.1著色指數(shù)的測定

采收后每處理隨機(jī)選取30個(gè)果實(shí)調(diào)查果實(shí)著色度，果實(shí)著色指數(shù)分為5級：1級，果面著色30%以下；2級，果面著色30%-50%；3級，果面著色50%-70%；4級，果面著色 70%-90%；5級，著色面積90%以上。按“著色指數(shù)=∑(各 級果數(shù)×級數(shù))/(總果數(shù)×最高級數(shù))”計(jì)算果實(shí)著色指數(shù)。

2.2.3.2光潔指數(shù)的測定 

采收后每處理隨機(jī)選取30個(gè)果實(shí)調(diào)查果實(shí)光潔度，果實(shí)光潔指數(shù)分為4級：1級，果面粗糙；2級，果面較粗糙，色較暗；3級，果面較光滑；4級，果面光潔細(xì)膩。按“光潔指數(shù)=∑(各級果數(shù)×級數(shù))/(總果數(shù)×最高級數(shù))”計(jì)算果實(shí)光潔指數(shù)。

2.2.3.3果銹指數(shù)的測定

采收后每處理隨機(jī)選取30個(gè)果實(shí)調(diào)查果實(shí)果銹，果實(shí)果銹指數(shù)分為5級，1級果面無銹斑；2級，果面有0.5cm²以下銹斑；3級，果面有0.5-1.0cm²銹斑；4級，果面有1.0-2.0cm²銹斑；5級，果面有2.0cm²以上銹斑。按“果銹指數(shù)=∑(各級果數(shù)×級數(shù))/ (總果數(shù)×最高級數(shù))”計(jì)算果實(shí)果銹指數(shù)。

2.2.3.4其它果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)的測定

每個(gè)處理隨機(jī)選取5個(gè)果實(shí)作為1組，共3組。果點(diǎn)大小用游標(biāo)卡尺測量。單果質(zhì)量用電子天平測定。果形指數(shù)為果實(shí)縱徑與橫徑之比，可先用游標(biāo)卡尺測出果實(shí)橫、縱徑。可溶性固形物含量用WYT-4型手持糖量計(jì)測定，在每個(gè)果實(shí)的向陽面和背陰面中部各測定1次。果實(shí)硬度用GY-1型果實(shí)硬度計(jì)測定，在每個(gè)果實(shí)的向陽面和背陰面中部各測定1次�？扇苄蕴恰⒖傻味ㄋ釁⒄諒堉伟驳姆椒�測定。

2.2.4數(shù)據(jù)分析

使用 Excel整理試驗(yàn)數(shù)據(jù)，SPSS軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。